רעיונות למתכונים על טהרת הטבע

אם עד לפני כמה שנים קראו לזה “טרנד” היום כבר ברור שהטבעונות נשארת אתנו ולא הולכת כנראה להיעלם בשנים הקרובות. היא מוסרית, בריאה ואקולוגית יותר, כך שיותר אנשים בוחרים בדרך החיים הזו עבורם ואף עבור משפחתם.

פעם, להיות טבעוני גם היה קשה הרבה יותר. מתכונים טבעוניים כמעט ולא היו והאוכל של הטבעונים היה מתחיל ונגמר בעוד סלט ירקות או פירות מכיוון שתחליפי בשר היו מאוד יקרים ורוב האוכלוסיה לא יכלה להרשות לעצמה אותם. היום – סויה, סייטן, טופו ותחליפים אחרים נמצאים כבר ברשתות המזון הגדולות במחירים סבירים לגמרי, יחד עם תחליפי חלב ותחליפי גבינות שגם הם במחירים הגיוניים הרבה יותר.

אז הנה כמה רעיונות למתכונים על טהרת הטבע, מתכונים טבעוניים בריאים יותר ומתחשבים יותר בבעלי החיים והסביבה.

מתכונים עם סייטן

הסייטן הוא תחליף מצוין לבשר שאינו על בסיס סויה. הוא מבוסס על חלבון חיטה ויש לו מרקם סיבי והוא בעיקר סופח טעמים ומתאים למגוון רחב של תבשילים. אם חשקה נפשם בשניצל בשר עסיסי אבל כמובן שיהיה… בלי בשר, הנה מתכון לשניצל סייטן שיכול להיות תחליף נהדר:

הרכיבים

חבילה של סייטן

כחצי כוס פירורי לחם

כפית וחצי שומשום

2-3 כפות שמן

רבע כוס רוטב סויה

2.5 כפות טחינה גולמית

ההכנה

מערבבים את רוטב הסויה והטחינה עד שמקבלים תערובת ולאחר מכן אפשר לחתוך את הסייטן בהתאם לגודל השניצל שרוצים

על צלחת שטוחה נדרש לפזר את פירורי הלחם והשומשום וטובלים את השניצלים בתוכם (בשני הצדדים)

מטגנים את שני הצדדים עד להשחמה

מתכון עם פטריות

הפטריות ידועות כתחליף בשר עם מרקם עשיר ועסיסי וגם חובבי הבשר הגדולים ביותר יעידו על כך שלעיתים קשה מאוד להרגיש את ההבדל בין המבורגר בשרי להמבורגר שעשוי מפטריות. אז הנה מתכון מנצח להמבורגר מיקס מפטריות ועדשים

הרכיבים

1 פטריית פורטובלו גדולה חתוכה לקוביות קטנות

10 פטריות שמפניון חתוכות לפטריות גדולות.

1 ביצה

3 כפות שמן קנולה

3 כפות רוטב ברביקיו

חצי כפית פלפל שחור גרוס

1 בצל בינוני קצוץ

100 גרם טופו גם הוא חתוך לחתיכות קטנות

חצי כוס עדשים חומים מושרים למספר שעות

אופן ההכנה

1. מבשלים את העדשים עם כמות כפולה של מים ומסננים אותם לאחר מכן. 

2. מטגנים את הבצל, את הפטריות עם הטופו והעדשים כ-4 דקות.

3. מסננים את התערובת ונותנים לה להתקרר ולאחר מכן מכניסים אותה למיקסר עם הביצה ורוטב הברביקיו וטוחנים עד לקבלת תערובת דקה.

4. שמים רינג על מחבת ובתוכו את התערובת אך שלא תהיה דחוסה מידי

5. משחררים את הרינג לאחר התייצבות ההמבורגר והופכים אותו לטיגון נוסף.

אלו אם כן דוגמאות להכנת מתכונים טבעוניים בקלות ובמהירות ויש כמובן עוד מאות ואלפי מתכונים כאלו ברשת ובספרי בישול.